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Mi primer Tritordeum.
El tritordeum, una harina de la que últimamente todo el mundo habla y que aun no había tenido oportunidad de probar y para cuyo estreno en mi cocina[...]
masa madre
Pan de trigo ecológico con semillas.
Un pan sencillo, horneado en molde y elaborado con masa madre, trigo ecológico y semillas de calabaza y girasol. Aprovechando el buen resultado que obtuve con molde que[...]
Pan dulce de pasas y canela al estilo de Dan Lepard
Delicioso, de olor fragante, dulzón pero ligeramente salado, lleno de matices. Perfecto para desayuno o merienda, con mantequilla y/o mermelada. La receta, en el libro Hecho a mano[...]
Bollitos de pan
- Ingredientes: 500g de harina de fuerza de trigo. 260g de agua. 100g de MaMa de trigo al 100%. 9g de harina. El colmo de la sencillez: Mezcla[...]
Hogaza de pan de trigo, espelta y centeno
Anoche, antes de acostarme, dejé preparada una hogaza de trigo, espelta y centeno de aproximadamente kilo y medio. Esta mañana, cuando me levanté alrededor de las siete para[...]
Hogaza de pan de trigo con masa madre
Un sábado panarra en toda regla. Ayer refresqué mi masa madre en cantidad suficiente y esta mañana me levanté (relativamente) temprano para amasar en proporciones industriales y probar[...]
Rosca de pan de trigo con masa madre
(La receta puedes verla en este enlace) [...]
Receta para hacer pan de trigo y sémola con masa madre
Este que os traigo es una variación de un pan muy básico elaborado con masa madre. - Ingredientes. 200 g de masa madre (al 100%). 500 g de[...]
Receta para hacer pan de trigo y espelta integral.
Uno de los problemas con los que me encuentro al hacer pan en invierno es que, con el frio, los tiempos se alargan y este problema que se[...]
Receta de pan de trigo con masa madre de espelta.
Una tarde de brot und butter. Sin duda una buena forma de terminar la semana. Te preparas un pan casero de trigo durante la mañana, lo horneas después[...]
Cómo hacer masa madre para pan (según la receta de Dan Lepard)
Era obvio que este momento llegaría. Te pica el gusanillo de hacer pan, comienzas con las levaduras frescas, pasas a los prefermentos y todo te acaba conduciendo a[...]
